BALEBUSTE È UN RISTORANTE A CONDUZIONE FAMILIARE, SITUATO A FERRARA IN VIA VITTORIA. FACCIAMO PIATTI DELLA CUCINA FERRARESE, PER TRADIZIONE; DELLA CUCINA TOSCANA PER AMORE; DELLA CUCINA EBRAICA PER RICONOSCENZA AL QUARTIERE CHE CI OSPITA; DELLA CUCINA CREATIVA PER CURIOSITÀ ED ENTUSIASMO.

chi siamo

Il ristorante osteria “La Balebuste” situato in uno degli angoli più affascinanti del ghetto ebraico, nel centro di Ferrara antica, aperto dal dicembre 2005 , nasce dalla passione di una famiglia per le tradizioni e la buona tavola. Dopo un’ esperienza durata sette anni presso il Ristorantino del Centro Universitario Sportivo, la Famiglia Scapoli, zio e due nipoti , ha identificato negli ambienti posti all’angolo fra V. Vittoria e Piazza Isacco Lampronti il luogo ideale dove poter sviluppare l’esperienza maturata, dando vita ad un locale in cui i sapori e i profumi della memoria familiare potessero coniugarsi con fantasia e sperimentazione, lasciando spazio a spunti tratti dalla cucina ebraica ferrarese e dalla cucina senese.

IL TERMINE BALEBUSTE, CHE IN YIDDISH DEFINISCE “LA PERFETTA MASSAIA, LA PADRONA DI CASA DA PORTARSI IN PALMO DI MANO“, VUOLE INDICARE TUTTO QUESTO E RIASSUME LO SPIRITO DEL LOCALE: IL RISPETTO DELLA TRADIZIONE, L’ACCOGLIENZA, L’AMORE E LA CURA PER FARE SI CHE CIASCUNO GIUNTO AL BALEBUSTE SENTA DI TROVARSI IN UN LUOGO PIACEVOLE, DOMESTICO, DI EFFICIENTE SERENITÀ. IL LUOGO È MAGICO, SOPRATTUTTO LA SERA, CARICO DELL’ ATMOSFERA E DEL SILENZIO CHE HANNO RESO FAMOSA FERRARA.

facce da balebuste

DavideCuoco

detto Babbone, mente e cuore della Balebuste, un vulcano di idee, grandi eruzioni intervallate da momenti di sonno profondo.

ElenaCameriera

Insostituibile, instancabile, indispensabile.